前些日子四處閒晃時，看到Carol 自在生活做的情人果。其實動力並不怎麼夠，過幾天竟然又在KIKI家看到，還真的讓人不做都會手癢勒，尤其是這種甜酸的東西，是蛋糕最沒辦法抗拒的。不過參考了Carol和KIKI媽的食譜，發現二個人的做法不怎麼相同，衡量之下，蛋糕選了Carol的做法，因為製作的時間比較短。
情人果的做法比起梅子醃黃金蕃茄，比較沒有那麼”搞缸”，只不過芒果青這種是季節性的東西，必須能買到芒果青才能做。
所幸市場還能買到芒果青，先買個一斤回家小試一番囉！
芒果青都小小的一顆，害我削皮是削的有夠提心吊膽的，超擔心也把自己的皮給削了下來
削完皮之後，去籽。本來以為籽是跟熟的芒果一樣是硬的，沒想到軟軟的，一挖就掉了。
再將芒果青切成長條狀。
削好的芒果先泡在加了1/2匙的檸檬水中一會兒避免氧化變色。
切好的芒果青把它加上2大匙的鹽巴拌勻，靜置3~4個小時，讓他醃漬出水來。
（不知是不是我鹽放的有點太多了，做出來有點太鹹的，建議可以再減一點點）
把鹽漬出來的水倒掉，加入細砂糖攪扮均勻，等糖都溶化了，就可以把它放到冰箱冷藏，等待1~2天讓芒果青入味。
醃好的芒果青和湯汁，把它放進冷凍庫，冷凍結冰後即可食用。
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因為用Carol的做法，做出來的芒果青的味道是酸甜中又帶點鹹味，蛋糕不是那麼喜歡。於是又衝到市場買了一些芒果青回家，打算再試試KIKI媽的做法，而KIKI的做法則是參考了周老師的做法。
不同在於，以第二種做法是削好的芒果青先加入冷開水，放置到冰箱浸泡3天。泡了一天後我去試，其實酸味已經都進到水裡了，但是因為沒有加糖，味道是酸澀的。泡了三天後，第四天以芒果青的淨重分三天三次加入一半的糖量。加入糖後，攪拌一下，等糖溶化後放回冰箱，連續三天。第七天，再把醃好的芒果青放到冷凍庫，待其結凍就可以吃囉。
但蛋糕發現，不知是不是第二次加了冷開水的關係，我怎麼芒果青挖不下來 ，所以乾脆直接拍保鮮盒裡的。
結論：
吃完之後，二種吃起來的感覺有點不同。第一種的吃起來是酸甜鹹三種口感，因為一開始用了鹽下去把芒果青的『青』味給拿掉，不過因為倒掉了鹽漬出來的水份後，再加入糖下去醃漬，所以做出來的湯汁是芒果青的本身的原汁，原汁的味道比較濃厚。
而第二種則是酸甜澀，那個澀味是芒果青本身的澀。但周老師文章上提到這樣的做法不應該會澀。我在猜想，是不是我的糖放的不夠多，所以拿出來的才會結成冰塊，沒法敲下來，而且冰裡帶有芒果青的澀味。但是，我的糖量是依照周老師50%的糖量。就不知問題出在哪？？
第一種做法真的快多了，而且吃起來比較像之前吃到的芒果青的味。下次有機會再做我還是會把二種做法，再改一下配方從新再來一次，不過應該是明年的事了吧！因為現在應該是買不到芒果青了。
食譜作法請參考
懷孕大小事 (2)
等瑞典開始出巴拿馬芒果也來試試「情人果冰」，想著想著都流口水了
好耶~等妳試出來 記得跟我分享喔~ 看看不同的芒果有沒有差別~
看到照片口水流一地........ 小胡媽以前最喜歡翠綠的芒果青， 脆脆的酸酸甜甜好愛吃，只可惜現在筋骨不好， 醫生說不能吃芒果，只能望(芒)興嘆.........
筋骨不好不能吃芒果丫?? 小胡媽不說我還真的不知道耶~
看到我的口水直流......。^^ 這個我小時候，媽媽教我做過， 只做過ㄧ次，記得應該比較像Carol的作法。
我印象中 也是比較像Carol的做法 應該說...據我的想法中 醃製的東西 大多是先放些鹽巴
哇！情人果耶 這是LKK最喜歡的東東之一～ 尤其是海霸王的更是絕品 看來下次有機會也來試試看囉～
我也有耳聞海霸王的情人果很好吃 只可惜台中沒有海霸王~ 吃不到....
看起來好搞工喔,還好小貴婦有現成的可以吃了..不然看到了會流滿地的口水...超想吃的..看起來很好吃吶
第一種方式不會搞缸 算是挺快速的製作了 只是要等上1~2天才能吃的到~ 小貴婦有現成的可以吃 就不用麻煩囉
冰過果然看起來好可口！ 夏天裡最需要了，哈
做成冰真的比冷藏好吃說 我這次真的做了一大堆 放在冷庫 就不怕夏天沒冰吃了^^
夏天要到了 大家都很愛吃這個酸酸甜甜的 吃了感覺超棒
因為多了酸 會比較解渴 要是只有甜味 會越吃越渴
這次出去玩也有去撿芒果， 不過我們做的情人果都當天就可吃耶! 冷凍之後那酸甜滋味，讓我現在光想就口水直流... 好吃又好玩~ ^^
當天就可以吃唷~ 那可以分享一下妳速成的做法嗎?? 下回來試看看^^
泡檸檬水這招我學到了! 不會變黃! 筆記(認真寫下.) ^^
真是認真^^~
好棒喔~看起來很不錯耶~^^
吃起來也不錯吃唷~ 酸酸甜甜...好幸福^^
好幾年沒吃到情人果了，看到宅媽做的，口水都開始流下來了^^
衛生紙 (遞~~) 情人果 (遞~~)
這幾天，天天上新開的剉冰店報到 因為他家情人果也是自製的 酸酸甜甜的感覺，超讚 會甜甜是因為剉冰上會加黑糖 所以吃起來會酸甜酸甜的
天天吃冰丫?? 媽咪的腳不是才扭到 還是竟然不要吃冰的比較好喔~
自己醃的好吃又衛生呢！ 如果我要做，大概會選第一種 看起來容易多了～嘻嘻
呵呵~ 我就是想要速成 第一次才會選擇第一種做法
天氣熱吃情人果好對味喔!!! 真的好久沒吃~~好想念啊 等我那一天突然勤勞時再動手做看看....呵
心動要馬上行動唷~ 要不然買不到芒果青囉! 那妳的"那一天"可能是明年了^^"
原本以為可以看視哪一家的團購 沒想到...自製的喔 看的口水都流出來了 感冒中，不能吃冰。 嗚嗚嗚
自製的比較衛生丫 品質自己可以控制 希望阿布感冒快快好起來 再來一盤情人果冰^^~
哇~自己做ㄛ~原來高手是蛋糕媽ㄛ~下次也來自己做,不然外面的添加物太多~
我不是高手啦~ 只能做做這種簡易的 其實蛋糕粉懶的 要不是這種酸酸甜甜的東西 還沒動力下廚 另外也是因自己做比較衛生也比較健康
有機會也來試試 謝謝分享^^
有機會也來試試 謝謝分享^^
不客氣唷~ 不過不知市場上現在還能不能買到芒果青 不然就要等到明年春初了~
看起來真不錯吃耶~ 如果沒冰會好吃嗎???
我覺情人果要冰冰涼涼的口感比較好 尤其是炎炎夏天 特別消暑
口水在翻滾 吸引著佶也 祝情人甜蜜
謝謝佶也來祝福 情人果的酸甜味 引人口水直直流 呵~
看到芒果青,我去年冰在冰箱的好像還沒吃完ㄟ^ ^"
陳年的芒果青...哈~
這個是我們家老公的最愛^^
Jason麻麻的老公也愛這種酸甜的情人果丫 一般男生好像都比較怕酸說~ 真難得
酸酸甜甜的情人果看了真讓人唾液不自覺的分泌出來~ 不過要自己動手做還真需要一點動力呢...我想我還是直接去買來吃比較快些~^O^~
真的會讓人唾液不自覺分泌說 連做的時候 明明都還沒做好 也會忍不住偷吃 以周老師的說法 現在市售的 會擔心有防腐劑和色素 其實不難...可以動手做看看唷
好久沒吃情人果冰了... 讓我想情酸酸甜甜的感覺～
要來一盤嗎? 我請客^^~
這個酸酸甜甜的...流口水嚕.. 我家冰箱正好有一包人家送的
真不錯! 有現成的可以吃~
這個我會 我今天有做 不過我用的是另一種芒果
哪一種芒果＠＠？
哇!流口水了啦......ㄚ咪!!! 前幾天剛團購了二包...丟到冷凍庫... 等天氣熱一點...來個情人菓冰.....
我老家以前有種芒果(我們老家是果農) 我家的爸爸有教我們做過情人果怎麼做 方法跟第二種比較相像
我的吃起來不會澀耶 ~ 做好後, 我就把它們放進冷凍的密封袋裡, 薄薄地平放, 要吃時, 一包包拿出來解凍跟食用, 比較方便哦! ^^
對厚～我怎麼沒發現可以這麼做 還拿LOCK把他給裝起來>.< 妳這種做法 我做了二個盒 一盒會澀 一盒不會耶...挺怪的
速成法的結果會是汁有點鹹， 昨天吃覺得不夠甜， 所以還是慢慢來好了! ^^
呵呵...就是多了一個鹹味丫 妳沒把鹽用少一點??
幻雲也跑來這吃情人果啦!! 要留一些給我呦!!
來來來...別客氣^^
是喔...還有產季限定 芒果青是菜市場都有賣嗎??
我也不知是不是菜市場都有賣耶@@ 我是婆婆跟我說可以去哪裡買 才買到的^^"
看到這芒果青真是勾起小時候的回憶耶! 尤其是到海霸王吃喜酒， 一定要吃他們的芒果青說~~~ 酸酸甜甜冰冰涼涼…這就是夏天的滋味啦!
芒果青真的好像小時候會吃比較居多厚~~ 我還記得南部還有沾蕃茄蜜的醬汁吃的
小咪平時不敢吃酸的 所以很少吃這些 只有懷孕時例外 那時情人果是一口接一口吃 很奇怪喔!! 生完就又不想吃了 呵呵~~
懷孕時 會愛吃酸 不過宅媽懷孕時吃酸的東西 胃反而會不舒服
情人果是我唯一敢吃的芒果耶~ (雖然我很少機會吃到說~嗚~) 夏天吃超爽說~ 酸酸甜甜~重點是又冰涼~~真的好讚哦~ 我怎麼覺得你做的東西都很可口ㄚ~ 賣相都很好內~
女王不敢吃芒果丫?? 還好妳敢吃芒果青...可以幫妳消消暑 其實蛋糕不善廚藝的 所以要用相片來掩飾一下 (噓~~)
這個好吃，好像粉簡單做的樣子!
我是覺得不難做 太難的話 可能不會做了^^"
這種蜜餞類的，總是會讓人分泌口水~~~ ps:蛋糕媽其實你很有實驗精神耶~~呵呵
呵...實驗精神倒是沒有啦 只是因為用了速成法發現會鹹鹹的 才會想改第二種 最主要也是不難做啦~
我附和樓上一票! 最佳研究員. ^^
謝謝賜票^^
媽咪好厲害喔! 連情人果也會做 真是令人佩服佩服~ ^ ^
其實作法並不難 太困難的東西 我應該不會動手...因為懶@@
看見情人果~我就想流口水~~ 好喜歡吃~~
這種酸酸的東西 讓人光看就會流口水^^
我也好愛吃情人果 夏天是冰箱必備的點心 現在都吃泡脆桃 和情人果不相上下
我也喜歡脆桃 超好吃的 真的和情人果不相上下
這個夠酸 歐皮喜歡～
原來歐皮也愛酸唷~
原來這樣來的歐 好久沒吃到囉 下回來試
國外好買到芒果青咩?? 如果容易 真的可以試試這道家鄉味^^
芒果青我超愛的啦 不知不覺芒果上市了喔 人家也想吃~ 還有青芒果買嗎
也不知道芒果青還有沒有在賣 因為我第二種做法做挺多的 所以沒再去市場過了 或許妳可以去問問看唷~
看起來好好吃喔～口水直流.... 而且宅媽你很認真耶，兩種方式都嘗試 厲害厲害～～（鼓掌-ing）
呵呵...謝謝你的掌聲 其實也不是一種方式都試啦 是因為第一次做起來有個鹹味 不大喜歡 才會想再試第二種囉!
原來是作法不一樣阿？ 因為我去市場買得時候，老闆說的作法 跟我看看kiki寫的作法不一樣～原來是不同的方式！
嗯...二種做法 做出來味道也不大相同 可以試看看唷~
小弟在此推薦台南縣玉井鄉的~ 也很好吃喔~
玉井鄉?? 那裡也有人賣嗎?
喔~~口水都流出來了~ 我也很喜歡吃情人果~ 只是我不會做~呵呵~
真的不難說 可以試看看 自己做的比較衛生 也不怕有防腐劑
也太賢慧了吧 阿 喔 好久不見了耶 看起來超好吃的
是真的好久不見了 據李貴婦說 妳變好高唷~ 有空來我家吃^^
看這篇口水一直流~~~@.@
情人果酸酸甜甜的味道 真的會讓人光看就想流口水
厚厚~~!! Frank 年少時超愛的海霸王情人果!!
年少?? 難道現在老了??呵呵~ 大家都說海霸王的好吃 有機會打算來去試看看
我媽做了一堆，但我很少吃~
你怕酸嗎?? 這種東西大多數人都很難抗拒說
跟樓上觀眾一樣，口水一直流 也是看完才知道做法，很棒的分享 夏天到了，真是好物^^
是很適合夏天的甜點 尤其出門辛苦拍照完後^^
看到嘴酸酸^^ 想吃喔
請自取^^ 全冰在冰箱裡了
= =~ 小櫻家的芒果青很可憐~ 常常還未做成蜜餞就被去沾薄醬油吃光了~
小櫻家住南部嗎 沾薄醬油比較屬於南部的吃法耶~ 不過沾薄醬油吃光了 小櫻可以省去醃製的麻煩^^
可以可是好貴 一顆 兩顆算的 划不來 貴的誇張 之前太想念芒果 所以買回來吃 哇ㄌㄟ 在放多久 一直就是硬幫幫 還是台灣的甜又有料
看來芒果青還是屬於台灣特產~"~
大陸也有芒果青~(狠難吃~= =) 不過~還是台灣的芒果比較香~ 小櫻住在溫暖的南部沒錯~
剛買回來準備洗的時候 芒果就是散發著一股香味 讓人就很想吃他了... 台灣真的是個好地方~
哇~好夏天唷 冰涼涼的~感覺就很棒!
做多一點冰在冰箱 熱的時候 就拿出來吃...真的很消暑
現在還沒到5月中旬,在高屏還有很多的青芒果長在樹上, 若你有朋友在那, 應該還可以拿到新鮮的青芒果, 因為我上星期才去高屏一趟呢, 美濃到甲山的路上, 到處都是哦!
真是不錯的資訊 不過離我們太離了~"~ 但是妳說的芒果 真的都可以摘咩? 不會被抓去警察局嗎?@@
我第一次做就失敗了 因該說我老公做失敗了 我有機會會看你的方法做做看
妳老公是怎樣的做法？ 為什麼妳們會覺得失敗丫？ 可以分享咩？
看了看應該算我弟最狠~ 皮削完後沾點鹽巴~ 就把整顆給啃掉了~=口=
男生大多怕酸說 妳弟真的好猛@@ 不過這樣也好 比較省工夫...直接削皮吃就好了^o^
哇~好吃好好吃的樣子呀~我最愛吃芒果青了 改天也來做看看~~可是~現在就想吃了啦!
現在就想吃丫? 那來一盤吧! ((遞))
啊..好專業,還有兩種作法... 我做的..也是鹹了點(剛做出來還OK...過一天就..太鹹了!!) 好笑的是,週一碰到鄰居的丫嬤... 丫嬤跟我抱怨:誰啊..芒果都還那麼小就偷摘去了............ ....嗯嬤....是我啦!!!!
噗~原來你去偷摘了隔壁阿嬤的芒果青@@ 噓...我不會告訴隔壁阿嬤的...呵~ 我是覺得加了鹽巴就真會很鹹~"~ 不過其實妳再多加幾次鹹 再多放個幾天 還不錯吃啦~
他的朋友教的 結果就發酵 我想可能沒有拿去冰吧
醃完沒冰喔@@ 難怪會失敗... 第一種做法 我用鹽靜置二個小時後 開始放糖 就放到冰箱去囉~ 第二種更不用說了 泡到水裡就放到冰箱去了
我們居然會失敗 就這麼簡單 哈哈早點認識你就好了 不過現在認識也不遲
呵呵...這樣印象更深丫 下回鐵定不會出錯了^^~ 認識不遲不遲...因為要做的機會永遠在^o^
是啊
^__^ big smile
感覺很棒很好吃耶~有戀愛般的好滋味 找個週末我也要來實驗看看~
最近天氣好悶熱 想到把情人果拿下來吃 超清涼的 只不過...現在還能買到芒果青嗎@@
方法1我用過真的很鹹，我喜歡用方法2，但可能我買到的芒果青較酸澀，所以我加了不只三天的糖，而且泡很多天，大約花了快二週，從第七天後，就每天拿一片試吃，前幾天澀味還很重，就每天再繼續加一點糖，大約第11天吃起來不會澀，而且有甜，就停止加糖，但為了入味，又繼續泡一天，再放到冷凍，所幸成品就像市面上販售的一樣好吃~現在很後悔沒多作一點XD...
補充說明：因為我有些切太厚，所以泡很多天才會透，如果切薄一點，應該不用泡到那麼久喔～