情人果IMG_4647.jpg

前些日子四處閒晃時,看到Carol 自在生活做的情人果。其實動力並不怎麼夠,過幾天竟然又在KIKI家看到,還真的讓人不做都會手癢勒,尤其是這種甜酸的東西,是蛋糕最沒辦法抗拒的。不過參考了Carol和KIKI媽的食譜,發現二個人的做法不怎麼相同,衡量之下,蛋糕選了Carol的做法,因為製作的時間比較短。

情人果的做法比起梅子醃黃金蕃茄,比較沒有那麼”搞缸”,只不過芒果青這種是季節性的東西,必須能買到芒果青才能做。

情人果IMG_4208.jpg

所幸市場還能買到芒果青,先買個一斤回家小試一番囉!

情人果IMG_4210.jpg

芒果青都小小的一顆,害我削皮是削的有夠提心吊膽的,超擔心也把自己的皮給削了下來JFBQ00195070417A.gif 

情人果IMG_4216.jpg

削完皮之後,去籽。本來以為籽是跟熟的芒果一樣是硬的,沒想到軟軟的,一挖就掉了。

情人果IMG_4218.jpg

再將芒果青切成長條狀。

情人果IMG_4221.jpg

削好的芒果先泡在加了1/2匙的檸檬水中一會兒避免氧化變色。

情人果IMG_4223.jpg

切好的芒果青把它加上2大匙的鹽巴拌勻,靜置3~4個小時,讓他醃漬出水來。

(不知是不是我鹽放的有點太多了,做出來有點太鹹的,建議可以再減一點點)

情人果IMG_4224.jpg

把鹽漬出來的水倒掉,加入細砂糖攪扮均勻,等糖都溶化了,就可以把它放到冰箱冷藏,等待1~2天讓芒果青入味。

情人果IMG_4647.jpg 

醃好的芒果青和湯汁,把它放進冷凍庫,冷凍結冰後即可食用。

***************************************************************************

因為用Carol的做法,做出來的芒果青的味道是酸甜中又帶點鹹味,蛋糕不是那麼喜歡。於是又衝到市場買了一些芒果青回家,打算再試試KIKI媽的做法,而KIKI的做法則是參考了周老師的做法

情人果IMG_4227.jpg 

不同在於,以第二種做法是削好的芒果青先加入冷開水,放置到冰箱浸泡3天。泡了一天後我去試,其實酸味已經都進到水裡了,但是因為沒有加糖,味道是酸澀的。泡了三天後,第四天以芒果青的淨重分三天三次加入一半的糖量。加入糖後,攪拌一下,等糖溶化後放回冰箱,連續三天。第七天,再把醃好的芒果青放到冷凍庫,待其結凍就可以吃囉。

情人果IMG_4650.jpg 

但蛋糕發現,不知是不是第二次加了冷開水的關係,我怎麼芒果青挖不下來悠嘻猴[14].gif ,所以乾脆直接拍保鮮盒裡的。

 

結論:

吃完之後,二種吃起來的感覺有點不同。第一種的吃起來是酸甜鹹三種口感,因為一開始用了鹽下去把芒果青的『青』味給拿掉,不過因為倒掉了鹽漬出來的水份後,再加入糖下去醃漬,所以做出來的湯汁是芒果青的本身的原汁,原汁的味道比較濃厚。

而第二種則是酸甜澀,那個澀味是芒果青本身的澀。但周老師文章上提到這樣的做法不應該會澀。我在猜想,是不是我的糖放的不夠多,所以拿出來的才會結成冰塊,沒法敲下來,而且冰裡帶有芒果青的澀味。但是,我的糖量是依照周老師50%的糖量。就不知問題出在哪??

第一種做法真的快多了,而且吃起來比較像之前吃到的芒果青的味。下次有機會再做我還是會把二種做法,再改一下配方從新再來一次,不過應該是明年的事了吧!因為現在應該是買不到芒果青了。

 

食譜作法請參考

Carol自在生活~情人果 芒果青

KIKI的家~酸甜美味的~自製芒果青

周老師~春天的甜蜜享受-情人果與芒果蜜餞

 

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宅媽蛋糕手札

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留言列表 (69)

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  • rainbow677
  • 等瑞典開始出巴拿馬芒果也來試試「情人果冰」,想著想著都流口水了
  • 好耶~等妳試出來
    記得跟我分享喔~
    看看不同的芒果有沒有差別~

    cake1020 於 2009/04/30 02:04 回覆

  • mey572030
  • 看到照片口水流一地........
    小胡媽以前最喜歡翠綠的芒果青,
    脆脆的酸酸甜甜好愛吃,只可惜現在筋骨不好,
    醫生說不能吃芒果,只能望(芒)興嘆.........
  • 筋骨不好不能吃芒果丫??
    小胡媽不說我還真的不知道耶~

    cake1020 於 2009/04/30 02:02 回覆

  • chris8106
  • 看到我的口水直流......。^^

    這個我小時候,媽媽教我做過,
    只做過ㄧ次,記得應該比較像Carol的作法。
  • 我印象中
    也是比較像Carol的做法
    應該說...據我的想法中
    醃製的東西
    大多是先放些鹽巴

    cake1020 於 2009/04/30 02:01 回覆

  • longson1001
  • 哇!情人果耶
    這是LKK最喜歡的東東之一~
    尤其是海霸王的更是絕品
    看來下次有機會也來試試看囉~
  • 我也有耳聞海霸王的情人果很好吃
    只可惜台中沒有海霸王~
    吃不到....

    cake1020 於 2009/04/30 02:00 回覆

  • iun0331
  • 看起來好搞工喔,還好小貴婦有現成的可以吃了..不然看到了會流滿地的口水...超想吃的..看起來很好吃吶
  • 第一種方式不會搞缸
    算是挺快速的製作了
    只是要等上1~2天才能吃的到~
    小貴婦有現成的可以吃
    就不用麻煩囉

    cake1020 於 2009/04/30 01:59 回覆

  • 野兔
  • 冰過果然看起來好可口!
    夏天裡最需要了,哈
  • 做成冰真的比冷藏好吃說
    我這次真的做了一大堆
    放在冷庫
    就不怕夏天沒冰吃了^^

    cake1020 於 2009/04/30 01:57 回覆

  • 小笠
  • 夏天要到了
    大家都很愛吃這個酸酸甜甜的
    吃了感覺超棒
  • 因為多了酸
    會比較解渴
    要是只有甜味
    會越吃越渴

    cake1020 於 2009/04/30 01:58 回覆

  • murta
  • 這次出去玩也有去撿芒果,
    不過我們做的情人果都當天就可吃耶!
    冷凍之後那酸甜滋味,讓我現在光想就口水直流...
    好吃又好玩~ ^^
  • 當天就可以吃唷~
    那可以分享一下妳速成的做法嗎??
    下回來試看看^^

    cake1020 於 2009/04/30 01:53 回覆

  • murta
  • 泡檸檬水這招我學到了! 不會變黃!
    筆記(認真寫下.) ^^
  • 真是認真^^~

    cake1020 於 2009/04/30 01:53 回覆

  • 咪媽媽
  • 好棒喔~看起來很不錯耶~^^
  • 吃起來也不錯吃唷~
    酸酸甜甜...好幸福^^

    cake1020 於 2009/04/30 01:52 回覆

  • maylofu
  • 好幾年沒吃到情人果了,看到宅媽做的,口水都開始流下來了^^
  • 衛生紙 (遞~~)
    情人果 (遞~~)

    cake1020 於 2009/04/30 01:51 回覆

  • blackgigi16
  • 這幾天,天天上新開的剉冰店報到
    因為他家情人果也是自製的
    酸酸甜甜的感覺,超讚
    會甜甜是因為剉冰上會加黑糖
    所以吃起來會酸甜酸甜的
  • 天天吃冰丫??
    媽咪的腳不是才扭到
    還是竟然不要吃冰的比較好喔~

    cake1020 於 2009/04/30 01:51 回覆

  • Belito
  • 自己醃的好吃又衛生呢!
    如果我要做,大概會選第一種
    看起來容易多了~嘻嘻
  • 呵呵~
    我就是想要速成
    第一次才會選擇第一種做法

    cake1020 於 2009/04/30 01:50 回覆

  • Claire
  • 天氣熱吃情人果好對味喔!!!
    真的好久沒吃~~好想念啊
    等我那一天突然勤勞時再動手做看看....呵
  • 心動要馬上行動唷~
    要不然買不到芒果青囉!
    那妳的"那一天"可能是明年了^^"

    cake1020 於 2009/04/30 01:49 回覆

  • 阿布
  • 原本以為可以看視哪一家的團購
    沒想到...自製的喔
    看的口水都流出來了
    感冒中,不能吃冰。
    嗚嗚嗚
  • 自製的比較衛生丫
    品質自己可以控制

    希望阿布感冒快快好起來
    再來一盤情人果冰^^~

    cake1020 於 2009/04/30 01:48 回覆

  • smarthan
  • 哇~自己做ㄛ~原來高手是蛋糕媽ㄛ~下次也來自己做,不然外面的添加物太多~
  • 我不是高手啦~
    只能做做這種簡易的
    其實蛋糕粉懶的
    要不是這種酸酸甜甜的東西
    還沒動力下廚
    另外也是因自己做比較衛生也比較健康

    cake1020 於 2009/04/30 01:47 回覆

  • cindy128
  • 有機會也來試試
    謝謝分享^^
  • cindy128
  • 有機會也來試試
    謝謝分享^^
  • 不客氣唷~
    不過不知市場上現在還能不能買到芒果青
    不然就要等到明年春初了~

    cake1020 於 2009/04/30 01:45 回覆

  • m04m22
  • 看起來真不錯吃耶~
    如果沒冰會好吃嗎???

  • 我覺情人果要冰冰涼涼的口感比較好
    尤其是炎炎夏天
    特別消暑

    cake1020 於 2009/04/30 01:44 回覆

  • 佶也
  • 口水在翻滾
    吸引著佶也
    祝情人甜蜜
  • 謝謝佶也來祝福
    情人果的酸甜味
    引人口水直直流
    呵~

    cake1020 於 2009/04/30 01:43 回覆

  • linwatch
  • 看到芒果青,我去年冰在冰箱的好像還沒吃完ㄟ^ ^"
  • 陳年的芒果青...哈~

    cake1020 於 2009/04/30 01:42 回覆

  • Jasonmummy
  • 這個是我們家老公的最愛^^
  • Jason麻麻的老公也愛這種酸甜的情人果丫
    一般男生好像都比較怕酸說~
    真難得

    cake1020 於 2009/04/30 01:42 回覆

  • anny0716
  • 酸酸甜甜的情人果看了真讓人唾液不自覺的分泌出來~
    不過要自己動手做還真需要一點動力呢...我想我還是直接去買來吃比較快些~^O^~
  • 真的會讓人唾液不自覺分泌說
    連做的時候
    明明都還沒做好
    也會忍不住偷吃

    以周老師的說法
    現在市售的
    會擔心有防腐劑和色素
    其實不難...可以動手做看看唷

    cake1020 於 2009/04/30 01:40 回覆

  • anthony910096
  • 好久沒吃情人果冰了...
    讓我想情酸酸甜甜的感覺~
  • 要來一盤嗎?
    我請客^^~

    cake1020 於 2009/04/30 01:38 回覆

  • rosaleenlove
  • 這個酸酸甜甜的...流口水嚕..
    我家冰箱正好有一包人家送的
  • 真不錯!
    有現成的可以吃~

    cake1020 於 2009/04/30 01:37 回覆

  • jonba5
  • 這個我會
    我今天有做
    不過我用的是另一種芒果
  • 哪一種芒果@@?

    cake1020 於 2009/05/01 03:54 回覆

  • lisa0729tw
  • 哇!流口水了啦......ㄚ咪!!!
    前幾天剛團購了二包...丟到冷凍庫...
    等天氣熱一點...來個情人菓冰.....
  • 小莉
  • 我老家以前有種芒果(我們老家是果農)
    我家的爸爸有教我們做過情人果怎麼做
    方法跟第二種比較相像
  • kiki
  • 我的吃起來不會澀耶 ~

    做好後, 我就把它們放進冷凍的密封袋裡, 薄薄地平放, 要吃時, 一包包拿出來解凍跟食用, 比較方便哦! ^^
  • 對厚~我怎麼沒發現可以這麼做
    還拿LOCK把他給裝起來>.<

    妳這種做法 我做了二個盒
    一盒會澀 一盒不會耶...挺怪的

    cake1020 於 2009/05/01 03:55 回覆

  • murta
  • 速成法的結果會是汁有點鹹,
    昨天吃覺得不夠甜,
    所以還是慢慢來好了! ^^
  • 呵呵...就是多了一個鹹味丫
    妳沒把鹽用少一點??

    cake1020 於 2009/05/01 03:56 回覆

  • 百里幻雲
  • 幻雲也跑來這吃情人果啦!!
    要留一些給我呦!!
  • 來來來...別客氣^^

    cake1020 於 2009/05/01 04:00 回覆

  • Claire
  • 是喔...還有產季限定
    芒果青是菜市場都有賣嗎??
  • 我也不知是不是菜市場都有賣耶@@
    我是婆婆跟我說可以去哪裡買
    才買到的^^"

    cake1020 於 2009/05/01 04:01 回覆

  • sweetolive
  • 看到這芒果青真是勾起小時候的回憶耶!
    尤其是到海霸王吃喜酒,
    一定要吃他們的芒果青說~~~
    酸酸甜甜冰冰涼涼…這就是夏天的滋味啦!
  • 芒果青真的好像小時候會吃比較居多厚~~
    我還記得南部還有沾蕃茄蜜的醬汁吃的

    cake1020 於 2009/05/01 04:02 回覆

  • 小咪
  • 小咪平時不敢吃酸的
    所以很少吃這些
    只有懷孕時例外
    那時情人果是一口接一口吃
    很奇怪喔!!
    生完就又不想吃了
    呵呵~~
  • 懷孕時 會愛吃酸
    不過宅媽懷孕時吃酸的東西 胃反而會不舒服

    cake1020 於 2009/05/01 04:03 回覆

  • miqlin66
  • 情人果是我唯一敢吃的芒果耶~
    (雖然我很少機會吃到說~嗚~)

    夏天吃超爽說~
    酸酸甜甜~重點是又冰涼~~真的好讚哦~

    我怎麼覺得你做的東西都很可口ㄚ~
    賣相都很好內~
  • 女王不敢吃芒果丫??
    還好妳敢吃芒果青...可以幫妳消消暑

    其實蛋糕不善廚藝的
    所以要用相片來掩飾一下 (噓~~)

    cake1020 於 2009/05/01 04:04 回覆

  • rexr1215
  • 這個好吃,好像粉簡單做的樣子!
  • 我是覺得不難做
    太難的話 可能不會做了^^"

    cake1020 於 2009/05/01 04:05 回覆

  • tyan1223
  • 這種蜜餞類的,總是會讓人分泌口水~~~
    ps:蛋糕媽其實你很有實驗精神耶~~呵呵
  • 呵...實驗精神倒是沒有啦
    只是因為用了速成法發現會鹹鹹的
    才會想改第二種
    最主要也是不難做啦~

    cake1020 於 2009/05/01 04:06 回覆

  • murta
  • 我附和樓上一票!
    最佳研究員. ^^
  • 謝謝賜票^^

    cake1020 於 2009/05/01 04:06 回覆

  • happyjojo58
  • 媽咪好厲害喔!
    連情人果也會做
    真是令人佩服佩服~ ^ ^
  • 其實作法並不難
    太困難的東西
    我應該不會動手...因為懶@@

    cake1020 於 2009/05/02 04:26 回覆

  • xueling
  • 看見情人果~我就想流口水~~
    好喜歡吃~~
  • 這種酸酸的東西
    讓人光看就會流口水^^

    cake1020 於 2009/05/02 04:26 回覆

  • spapaface
  • 我也好愛吃情人果 夏天是冰箱必備的點心
    現在都吃泡脆桃
    和情人果不相上下
  • 我也喜歡脆桃
    超好吃的
    真的和情人果不相上下

    cake1020 於 2009/05/02 04:30 回覆

  • 歐皮
  • 這個夠酸
    歐皮喜歡~
  • 原來歐皮也愛酸唷~

    cake1020 於 2009/05/02 04:30 回覆

  • woohooV
  • 原來這樣來的歐 好久沒吃到囉 下回來試
  • 國外好買到芒果青咩??
    如果容易
    真的可以試試這道家鄉味^^

    cake1020 於 2009/05/02 04:31 回覆

  • 軟骨頭
  • 芒果青我超愛的啦
    不知不覺芒果上市了喔
    人家也想吃~ 還有青芒果買嗎
  • 也不知道芒果青還有沒有在賣
    因為我第二種做法做挺多的
    所以沒再去市場過了
    或許妳可以去問問看唷~

    cake1020 於 2009/05/02 04:31 回覆

  • 泓泓麻
  • 看起來好好吃喔~口水直流....
    而且宅媽你很認真耶,兩種方式都嘗試
    厲害厲害~~(鼓掌-ing)
  • 呵呵...謝謝你的掌聲
    其實也不是一種方式都試啦
    是因為第一次做起來有個鹹味
    不大喜歡
    才會想再試第二種囉!

    cake1020 於 2009/05/07 02:08 回覆

  • jun0817
  • 原來是作法不一樣阿?
    因為我去市場買得時候,老闆說的作法
    跟我看看kiki寫的作法不一樣~原來是不同的方式!
  • 嗯...二種做法
    做出來味道也不大相同
    可以試看看唷~

    cake1020 於 2009/05/07 02:01 回覆

  • rainstory
  • 小弟在此推薦台南縣玉井鄉的~
    也很好吃喔~
  • 玉井鄉??
    那裡也有人賣嗎?

    cake1020 於 2009/05/07 02:07 回覆

  • 千千媽咪
  • 喔~~口水都流出來了~
    我也很喜歡吃情人果~
    只是我不會做~呵呵~
  • 真的不難說
    可以試看看
    自己做的比較衛生
    也不怕有防腐劑

    cake1020 於 2009/05/07 02:10 回覆

  • RJPG
  • 也太賢慧了吧 阿
    喔 好久不見了耶
    看起來超好吃的
  • 是真的好久不見了
    據李貴婦說
    妳變好高唷~
    有空來我家吃^^

    cake1020 於 2009/05/07 02:11 回覆

  • sweetcastle
  • 看這篇口水一直流~~~@.@
  • 情人果酸酸甜甜的味道
    真的會讓人光看就想流口水

    cake1020 於 2009/05/07 02:12 回覆

  • Frank
  • 厚厚~~!! Frank 年少時超愛的海霸王情人果!!
  • 年少??
    難道現在老了??呵呵~
    大家都說海霸王的好吃
    有機會打算來去試看看

    cake1020 於 2009/05/07 02:13 回覆

  • alic63
  • 我媽做了一堆,但我很少吃~
  • 你怕酸嗎??
    這種東西大多數人都很難抗拒說

    cake1020 於 2009/05/07 02:13 回覆

  • 400D
  • 跟樓上觀眾一樣,口水一直流
    也是看完才知道做法,很棒的分享
    夏天到了,真是好物^^
  • 是很適合夏天的甜點
    尤其出門辛苦拍照完後^^

    cake1020 於 2009/05/07 02:14 回覆

  • A7V7
  • 看到嘴酸酸^^
    想吃喔
  • 請自取^^
    全冰在冰箱裡了

    cake1020 於 2009/05/07 02:16 回覆

  • 紫雲櫻
  • = =~
    小櫻家的芒果青很可憐~
    常常還未做成蜜餞就被去沾薄醬油吃光了~
  • 小櫻家住南部嗎
    沾薄醬油比較屬於南部的吃法耶~
    不過沾薄醬油吃光了
    小櫻可以省去醃製的麻煩^^

    cake1020 於 2009/05/07 03:23 回覆

  • woohooV
  • 可以可是好貴 一顆 兩顆算的 划不來 貴的誇張 之前太想念芒果 所以買回來吃 哇ㄌㄟ 在放多久 一直就是硬幫幫 還是台灣的甜又有料
  • 看來芒果青還是屬於台灣特產~"~

    cake1020 於 2009/05/09 02:44 回覆

  • 紫雲櫻
  • 大陸也有芒果青~(狠難吃~= =)
    不過~還是台灣的芒果比較香~

    小櫻住在溫暖的南部沒錯~
  • 剛買回來準備洗的時候
    芒果就是散發著一股香味
    讓人就很想吃他了...
    台灣真的是個好地方~

    cake1020 於 2009/05/13 19:55 回覆

  • snowsnoopy
  • 哇~好夏天唷
    冰涼涼的~感覺就很棒!
  • 做多一點冰在冰箱
    熱的時候
    就拿出來吃...真的很消暑

    cake1020 於 2009/05/13 19:59 回覆

  • umechen
  • 現在還沒到5月中旬,在高屏還有很多的青芒果長在樹上, 若你有朋友在那, 應該還可以拿到新鮮的青芒果, 因為我上星期才去高屏一趟呢, 美濃到甲山的路上, 到處都是哦!
  • 真是不錯的資訊
    不過離我們太離了~"~
    但是妳說的芒果
    真的都可以摘咩?
    不會被抓去警察局嗎?@@

    cake1020 於 2009/05/13 20:00 回覆

  • any423385
  • 我第一次做就失敗了
    因該說我老公做失敗了
    我有機會會看你的方法做做看
  • 妳老公是怎樣的做法?
    為什麼妳們會覺得失敗丫?
    可以分享咩?

    cake1020 於 2009/05/17 18:16 回覆

  • 紫雲櫻
  • 看了看應該算我弟最狠~
    皮削完後沾點鹽巴~
    就把整顆給啃掉了~=口=
  • 男生大多怕酸說
    妳弟真的好猛@@
    不過這樣也好
    比較省工夫...直接削皮吃就好了^o^

    cake1020 於 2009/05/17 18:19 回覆

  • cateunice
  • 哇~好吃好好吃的樣子呀~我最愛吃芒果青了
    改天也來做看看~~可是~現在就想吃了啦!
  • 現在就想吃丫?
    那來一盤吧! ((遞))

    cake1020 於 2009/05/17 18:20 回覆

  • theLeeYH
  • 啊..好專業,還有兩種作法...
    我做的..也是鹹了點(剛做出來還OK...過一天就..太鹹了!!)

    好笑的是,週一碰到鄰居的丫嬤...
    丫嬤跟我抱怨:誰啊..芒果都還那麼小就偷摘去了............
    ....嗯嬤....是我啦!!!!
  • 噗~原來你去偷摘了隔壁阿嬤的芒果青@@
    噓...我不會告訴隔壁阿嬤的...呵~

    我是覺得加了鹽巴就真會很鹹~"~
    不過其實妳再多加幾次鹹
    再多放個幾天
    還不錯吃啦~

    cake1020 於 2009/05/17 18:23 回覆

  • any423385
  • 他的朋友教的
    結果就發酵
    我想可能沒有拿去冰吧
  • 醃完沒冰喔@@
    難怪會失敗...
    第一種做法
    我用鹽靜置二個小時後
    開始放糖 就放到冰箱去囉~

    第二種更不用說了
    泡到水裡就放到冰箱去了

    cake1020 於 2009/05/19 04:41 回覆

  • any423385
  • 我們居然會失敗
    就這麼簡單
    哈哈早點認識你就好了
    不過現在認識也不遲
  • 呵呵...這樣印象更深丫
    下回鐵定不會出錯了^^~

    認識不遲不遲...因為要做的機會永遠在^o^

    cake1020 於 2009/05/20 01:26 回覆

  • any423385
  • 是啊
  • ^__^ big smile

    cake1020 於 2009/05/21 02:18 回覆

  • LalaQueen
  • 感覺很棒很好吃耶~有戀愛般的好滋味
    找個週末我也要來實驗看看~

  • 最近天氣好悶熱
    想到把情人果拿下來吃
    超清涼的

    只不過...現在還能買到芒果青嗎@@

    cake1020 於 2009/05/26 04:49 回覆

  • Mandy
  • 方法1我用過真的很鹹,我喜歡用方法2,但可能我買到的芒果青較酸澀,所以我加了不只三天的糖,而且泡很多天,大約花了快二週,從第七天後,就每天拿一片試吃,前幾天澀味還很重,就每天再繼續加一點糖,大約第11天吃起來不會澀,而且有甜,就停止加糖,但為了入味,又繼續泡一天,再放到冷凍,所幸成品就像市面上販售的一樣好吃~現在很後悔沒多作一點XD...
  • Mandy
  • 補充說明:因為我有些切太厚,所以泡很多天才會透,如果切薄一點,應該不用泡到那麼久喔~
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